No. 911 DE AMSTERDAMMER, WEEKBLAD VOOR NEDERLAND. ?van zijden mousseline, maar ze zyn heel duur -en verschrikkelijk gauw gefaneerd. Het is daarom bet best, ze zelf temaken; vooi ruches heeft men ?driemaal, voor plissés tweemaal, voor e?n boa van .gefronceerde strooken, om een lint gedraaid, anderhalf maal de verlangde lengte noodig. Men maakt ze af met een soort kwasten, fuiées, van crêpe lisse, 8 a 10 centimeters lang. Het beste is de stof schuin te nemen, dan kreukelt het minder spoedig. Men kan de ruche afwis selen met choux van lint, kleine rosetten, of ook bloemen; als men smal lint neemt is het het best de punten niet af te knippen, maar enkel lussen te maken, omdat de punten het eerst sporen van gebruik vertoonen. * * * Wanneer draagt men handschoenen ? wordt in Figaro gevraagd. En het antwoordt luidt: Tij dens het begin van het tweede Keizerrijk volgde men den hertog de Morny, die heel mooie han-den had, na, en droeg op soirees, bals en in den schouwburg gaarne de handschoenen in de hand ; tegenwoordig zijn de heeren by al die gelegen heden, evenals bij tentoonstellingen en bij wed rennen, gewoon geganteerd. Alleen in de comedie trekt men ze uit, om als men wil te kunnen .applaudisseeren. In 't algemeen : waar men zijn hoed bij zich heeft, draagt men handschoenen. Dames zijn byna altijd gehandschoend; de koningin van Engeland en de keizerin van Duitschland zelfs aan tafel, naar men beweert. Voorts : »Mag een jong mensch aan een jong meisje, op haar verjaardag of een anderen dag, bloemen sturen, als hij hare familie kent T' Antwoord : Vroeger werd het jonge meisje niet gerekend te bestaan. Zij had geen visitekaartjes, zij ontving persoonlyk geen uitnoodigingen ; zij kon natuurlijk geen bloemen aannemen van een jongen man, die haar aanstaande niet was. Dit is onder Engelschen en Amerikaanschen invloed veranderd ; een kennis van de familie, jongman of niet, mag haar bloemen zenden; alleen is liet wel zoo tactvol van den jongman gehandeld, «r bij te voegen : »met verlof van uw moeder", of de moeder zelf te verzoeken, de bloemen aan hare dochter te geven. * * * Evenals Leidens ontzet met hutspot, haring en ?wittebrood gevierd wordt, en in verschillende landen en steden voor alle gedenkdagen traditioneele spijzen bestemd zijn, viert men in Ame rika den Thankgivingsday met het eten van gebra den kalkoen met kruisbessencompote. Dit is de hoofIschotel; bij officieele diner's of ook bij particulieren, waar het diner uitgebreider wordt .genomen, begint men met oesters, schildpadsoep, gekookte zalm met eiersaus, en laat dan op den kalkoen nog rundvleesch, oestersaus, zoete en witte aardappelen, doperwtjes en gefarceerde to maten volgen. Een vijfde gerecht bestaat dan uit .gebraden patrijzen, gebraden oesters en salade ; wat men in Amerika «dessert" noemt omvat nog plumpudding, geglaceerde crèmes en taarten. Bij de neiging van Europa, om korte diners van weinig gerechten te genieten, zoodat men «iet meer dan vijf kwartier aan tafel zit, en niet door een laborieuze digestie wordt loom gemaakt, lijkt dit een Gargantua-maal. Curieus is het, dat op hetzelfde menu driemaal oesters voorkomen, wat wij ook niet zouden toelaten; de oester trouwens wordt in Amerika als zeer gezond beschouwd, is zeer geliefkoosd en nog niet duur. In alle klassen der maatschappij worden ze dan ook gegeten ; zij worden gestoofd, gebakken, in farce gemaakt, in de schelp gegeten, geroosterd, in zuur gelegd, in saus gekookt, en tot pastei verwerkt. De gebakken oesters van Delmonico ?zije even beroemd als zijn ijs, en de Amerikaan«che huisvrouwen zijn grootsch op haar recepten Tan oestersoep. Een zeer gewild recept voor gebakken oesters is dit: elke oester wordt in meel gewikkeld, dan in geklopt eiwit, dan in paneermeel of gestampte beschuit. Dan bakt men ze vier minuten in kokend vet, laat ze go d tllllUlllltUUIllUUIIIIIIIIIIIIItlltUMIIIIlllllllllllllllllUlllMUULIIIllllLUUIllULl 5de Jaargang. O December 1894 Redacteur KUD. J. LOMAN. Adres: Myra Lodge49 Deronda Road, Ilerne Ilill, Londen S. E. Verzoeke alle mededeelingen, deze rubriek betreffende, aan bovenstaand adres te richten. ?iiiiiiiMiiiiiiiiiiiiuiiiiiNiiiiiiiiiiiiiiiuMiiiiiMiiiiiMiiiiiiimntiiiiniiiiiiiii:!! CORRESPONDENTIE S. K. Th. v. V. te G. Wij hebben de bewuste partij niet in ons bezit. Hoogst waarschijnlijk berust do zaak op een drukfout; eeu direct mat is ons alihtns niet opgevallen. Van H. Mendes da Costa, te Amsterdam. (Orig.) No. 2I)*. Mat in twee (?>) zetten. a bcdefgh Wit: K h8, D a5, T c5 en e3, R f l en f8, r e8 en d 2 = 8. Zwart: K di, R b5, P bl, aG, a7, d6, f2, f3 en f4 = 9. No. 267 is een ticcezet. uitdroogen en dient ze op een warmen schotel met gebakken peterselie gegarneerd. Op het Amerikaansch menu komen allerlei visschen voor, wier namen zelfs hier niets zeggen; maar ook wild dat in Europa niet te krijgen is, wilde kalko nen en pauwen, gebakken opossums, een groote tractatie. Met het Engelsen menu maakt het Amerikaansch dit verschil, dat er veel meer vruchten en groen ten op voorkomen dan in Engeland, veel minder puddings en veel meer taarten en gebakken. Dadelijk na de oesters ziet men op de menu's reeds de mango's vermeld (evenals men te Parijs den meloen tegelijk met de hors d'oeuvregeeft); en ofschoon de Engelschen die in Amerika zijn geweest, den geur kenschetsen als «vloermat met terpentijn" zijn de Amerikanen er zeer verzot op. Aardappelen eet men er in evenveel vormen als hier, alleen de wijze, »Dutch fashion" ge noemd, kennen wij hier het minst; het is rauw in schijfjes gesneden, gestoofd in boter en azijn, bestrooid met peper en zout, gekruid met een paar laurierbladen en als schoteltje gediend. De groote kunst is (evenals hier met de pommes soufflées) ze niet droog en hard, niet slap en bleek, maar juist il point lichtbruin en knappend op te disschen. Bekend als volksschotel is de «pumpkin pie", van pompoenen, waarvan het binnenste goed ge klopt, met suiker, kaneel, nootemuskaat, en geklutste eieren vermengd, dan in een feuillet korst gelegd en in den oven gebakken wordt. Sommigen voegen er cognac of sherry bij. Auber gines eten de Amerikanen evenals de Franschen; men eet ze aan schijven, gepaneerd en gebakken, of als moes met broodkruim, boter, peper en zout. Groene maïs is een groote delicatesse, maar dit kan alleen op denzelfden dag dat het geplukt is ge bruikt worden, het verliest na weinige uren zijn zoete frischheid. Men eet het gewoon gekookt, of gemengd met boonen, of gestoofd met versche melk, of met een melksaus gediend. »Mush" is iets heel eigenaardigs. Het wordt gemaakt van maismeel tot een soort koude pudding gekookt, dan wordt deze in dikke schijven gesneden en in de pan gebakken met spekvet, tot het bruin en knappend is. Ook laat men het wel, in vormpjes, koud wordeiij bakt deze op den rooster, snijdt ze open, botert ze en brengt ze zoo op tafel. Eenige combinaties doen ons vreemd aan, li.v. »chowder', een mengsel van varkensvleesch en verschillende visschen; een onzer vrienden noemde dit «schauderhaft1'. -Scrapple", gemaakt van een varkenskop en varkenslever, gekookt en iijngehakt, met salie gekruid, mot maïsmeel gemengd en koud in schijven gesneden, zou misschien aan onze hoofdkaas doen donken, maar het is niet zuur en wordt, eenmaal koud, weer in schijven gesneden en gebakken. Van eieren maakt men in Amerika evenwel omeletten en crèmes als in Frankrijk, f n evenveel vladen, schuimen en gebakken als in Duitschland. E-e. 40 cents per regel. Complete Kaïiloormrichliiigen. PRIMA EIGEN FABRIKAAT. VOS & LE GRAND, Kal verstraat. Magazijn KEI/ERSHOK", Meinvendijk 19i>. Zijdensto f f en. U: o «tste sorteering zwarte en gikluurde. effjn, tr>?werkte en geda nasseerde Zijde, Satijn en Surah. De ni^uwtte des si n s en kleuren steeds voorhanden. S C II A D E & O L 1) E N K O 1 T. Oplossing van No. 260. l D ei, del: 2 R fi f ciiz. K dli: 2 OjiCtelost dooi' W. Alliregts alhier, G. A. C. to Parijs, W. v. H. 'e Dt'll't, C. 'l', v. Ham tBÜurredijk. H. Jli-ndes da Costa alhier. Wara-Atti te 's 11 ige, A. Wijbramls alhier en J. v. \Vijhe tu Z.vulie. TWEEDE NAT. COIUIESP.WEDSTRIJD. Tot ons genoegen kunnen wij berichten, dat do u'ti^cvers va d t blad aU ho<'fd]>' ijs wenscheit uitte loven 't volgende pnii-hhverk : O'./e J Ledeii'laagscho Sdnldeis, niet bijschriften van C Yosmaor. 't Werk bestaat uit twee kolossa'e folio doelen, vol oorsp'onkelrke platen in prarhtbund n en kokers, waarvan de gewone v- i-koopprijs ? 8<i Ivdinagt.. 2e Prijs f :?}.), III f 2i>, IV ? 12, V ' 8, VI 'f 5. Bij 3J deelnemers- VI f (i, VII { -1. Hij -KI cU»lneïiK>i>: IV /' 15, V /' 10, VI f C,, VII / 3,'VIII ? 1. De inseh'ij ving blijft oponi;e^(> ld tot ll!tn--il,nf 18 J>,'<; </.<>,? ,. 'l;. \'.\ 't Wüekblad van 'i'-j Der. verschij t een over zicht d' r ver.-^ch l h luie :.;;'oep ?n, benevens d'j eerste zet va ) W;t in alle partijen Alleen deelnemers, die ,/A/ niet et beide paitijen wensrlr n te openen, behoeven hunne op ningsz^Hen op te geven. Wij brengen nogmaals do volgende bepalingen in herinnering: leder deelnemer .-pïelt l partijen, 2 rnet Wit en 'i niet Xwa: t De Kotten moeten steeds Wo'-nsdags in 't bezit i-ijn l v:1.)! den Uedaeti.ur en moeten dus uiterlijk Dinsdag^ met de Fngels'hèmail worden verxonden. De spelers worden n;iar gelang hunner sterkte in groepen van ieder 5 spelers ingedeeld. Op elke groep valt eu prijs. De zetten kunnen op een buitetil nd.sche brief kaart verzonden worden. De iid> ggehlen ad / 1.?nuioten vóór Maandag 17 Dee. in 't bezit zijn der uitgeverHinna Hulkema en Warendorf alhier. De aanmeldingen moeten van f en of twee partijen vergezeld gaan, die als maatstaf dor kracht kunnen dienen. 't Get:;l aanmeldingen voor den C.W. bedraagt tot op heden 31. Wij zijn n >g steeds wachtende op de auttursop. TRADE MARK. ARTELL'S COGNAC, Dit beroemde merk is verkrijg baar bij alle soliede Wijnhandelaars en bij de representanten KOOFMANS «fc BRUINIER, te Amsterdam. Prijzen m af ?2.50 w M. NOG EENS NEDERL AM D-LOMBOK, de Oplossing! M. Belee(.li<i'(l voeMe ik mi] in lioo^e mate, toen ik de verschillende beschouwingen his over bovenstaand beeld. Niemand heeft de bedoeling' begrepen. lossing van 't Eindspel van Zinkl. Hoeren inzenders moeten dus nog een poosje geduld hebben UIT DE SCHAAKWERELD. De stand der mitch om 't LaJies Championship of U. S. is: Mrs. Showalter 2 bij l remise. Van Lonnop won den eersten prijs op den bonds wedstrijd te Leiden. In «ie /',?'"?. Hïi'iiniiji i- van 7 1),\>. verschenen de parlijo:. S( initz-A.üln en Stemitz-Pillsbury. De volgende \ artijen we r len gespeeld op den wedstrijd te Xow-Yoik. s l «4 2 (H 3 P c:{ 4 P e4: 5 R (13 lietl-l- is U (i (?:; 7 P f3 8 I» c-2 9 R e 4 : 10 0-0 F11A.XSC1IE VEKDED1GIXG, Zvvai Halpei l!» 1) j.'2: 20 R «?:>! 21 R (18: 22 T ad l 1)4 (15 del: P ft; l' c(i 7 o!' ?? bd7. R e7 1) d...' P e4: 1) <!<>: i '5.' Yan kwaad tot erger. O U was de zet. 11 !! c<>: f Iti-C:! 1-2 P e5 0-0 1:5 I) 1:5 U 1)7 14 n f4 D d--. 15 I) -3 T iidS 1<; T iel e 5 17 de-'): K ei: 18 R liti! Niettegenstaande 't ingeniellso antwo rd van Zwart wint deze zet altijd de kwaliteit. 18 Dg2:f! 23 24 P c 4 25 !' (16: ?-'<; T (U 27 T cl 2S cl 2!» T c3 33 T a(i :!4 T d.l(;: 35 T dc :5(i T 117: f ;57 m; :ss T 11:5 :5!> T cS 10 T 1>:5 J l iib:5: 42 T f.1 Zwart R g2: K e4 T (18: K (1(5 T 118 R d.) c (1(5: T 0.8 K 17 K e7 H el K c6 T c7 li e8 K C 7 T c-4-: T l.t K f K hó H 08 T h5 T 1>:5: U 13: irceft op. Ik zal daarom Uwen lezers mededeelen, wat nu eigenlijk bedoeld is. Het groote beeld op den voorgrond is de regeering. De twee vermagerde schep seltjes links zijn Sassaks. Zij beklagen zich bij de regeering over het slechte bestuur van de Baliërs : moord en in braak overal! De regeering zegt: het raakt mij niet. De lange vingers over den linker schouder, de verontwaardigd-onverschillige uitdrukking van het geacht en de heuplijn duiden dit vol doende aan (dit ben ik met G. W. D. eens). Op den achtergrond staat de engel der beschaving van het moederland, die de Sassaks onder zijne hoede neemt. Hij zegt: wees gerust, als ik hier een maal gevestigd ben, zul je geen nadeel meer ondervinden van alles, waarover je nu nog klaagt. Bij ons verzekert ieder zijn leven en kan dus door moord een vrouw met plotseling arm worden. Zoo verzekeren wij alles Tegen inbraak verzekeren wij ons bij de Yerzekeri'ïi g-maatschappij MERCURICJS te A m s t e !? d a m, Reguliersbreestraat hoek Singel No. 2. Iedere agent zal gaarne met u eeue verzekering afsluiten. Hoogachtend, T K P. STOOKT: BRUINKOOLBRIKETTEN maar neemt vooral liet go e «i e m e rit. Merk JUt in een Wriehoek. Verkrijgbaar bij Brandstoffen-Handelaren. Depots te AMSTERDAM: UL TH & Co., Zeedijk 16. A. v. Ti'Yi.r,, Paleisstr 13. CLÉAS, Ilsiligenweg 4'2. ScALONGNE.Kattenb pl.13. HUI.SWIT, Vo-.delkade 89. DE CAST HO, Muid°rstr. 14. A. STARIV, Mauritsstr. f> SpAAHKOuEL,Marn.str.l25 QUERIDO, 11 >eterstraat 02. v.tlEMERT,Utrecht.str.ll3 SCHA KPERS, Ferd.Bolstr.il MAKNKTTE, Wagenstr. 40. v.\\'INSKX Jr.,Vijzdstr.28. SCHEUT, Haarlcrn.str. 14) KOCK, P. C. Hooftstr. 130. D. STOBK, Leliegracht 44. A. BABNEVELD, Overt.419. ELSMAKN, Van Woustr.5(>. HOMUI.LE, Leidschestr.55. J. D. STEEN, Singel 17(5. iiiiiiiiiiuiiitmmmiiiiiimiiiiiiilllimiiimimmiiliiilMlMliiiillMliiilllll SCHOTSCHE PARTIJ. Wit Delmar. Zwart. Steinitz. 3 4 e4 f3 «14 e5 P <-6 e«l4: D e7 ?ling expoEen zoiidti riment l 5 P l'a'. 't Btstc lijk' ons 5 P ba on nj) 1) l,]-f'(i Ril2,D 1)2: 7 11 c3, 11 bl S P e7: f, K d8 'J P <1.">, D al:? 10 l' L>4 : en \vint. 0 G P e3 7 R (13 8 0-0 '.l R C5 10 T el 11 S'3 12 I) Ji5: D c 4: P f(J D Ii4 d5 R eG 0-0-0 1) h5 P h.-.; P CO 14 al Nu de zijn lie weinig 14 15 R eC: 10 T (11 17 18 l l!) P f5 20 l' (14 21 b4 22 R a3 23 P 21)3 24 R cl 25 R 14 unies afgeruild l't deze aanval ans van slagen. T cS T e(>: P e5 1)4? (12 T e8 R S7 P !r4 P c4 P f P e4 26 T del 27 R eö: 28 P f!$ 2!) P 1>(14 30 K if2 31 T a-2 32 T ct-2! 33 P b3 34 P 1(14 35 biió: 30 P iió: 37 T e2 38 P e2: 39 P d4 40 K f3 41 K g2 P e'2 dan 41 42 T i-2 43 P c6: i i T c3: 45 T f3 40 T a3 47 K fl 48 T 1>3 4!) T 1)8 00 T gS 51 K c2 52 K f3 53 T ir6: 54 T K'5 55 T h5: <5 K f2: 57 g4 58 T f5: f 59 h AVit geeft op R e5 T e5: T e7 T be8 K c7 P ed6 !l5 b T el P u5: bu5: T le2: T el T el P c4 f l enz. P c3: T e4 K cö: T cl f5 dl T i-2 T n2 T n l: K (15 T a2 f K e5 T 12: .,-> al D K e4 (13